Conclusiones y propuestas tras las reuniones realizadas en noviembre con los productores de la provincia de Cádiz

Como ya publicamos anteriormente, en noviembre se realizaron diversas reuniones con los productores agroalimentarios de la provincia de Cádiz, para conocer de primera mano las necesidades del sector, y trasladar a las administraciones las bases para desarrollar un plan de acción que impulse la promoción, el consumo local y la sostenibilidad de los productos gaditanos.

Entre las conclusiones más destacadas de estos encuentros, se identificaron:

1. Sentimiento de abandono y desprotección por la escasa visibilidad de sus productos y la falta de apoyo de los intermediarios.
2. Escasa implicación de la restauración, hostelería y comercios en la promoción de los productos gaditanos. 
3. Baja concienciación tanto de los profesionales como del consumidor final, sobre la calidad y la variedad de los alimentos y bebidas originarios de nuestra provincia.
4. Falta de formación y sensibilización en todos los eslabones de la cadena.
5. Necesidad de integración de los productos gaditanos en espacios turísticos clave.
6. Desconexión entre productores y administraciones, dificultando el acceso a ayuda y recursos.

A partir de estas conclusiones, en las reuniones se propusieron una serie de acciones concretas:

1. Creación de una marca paraguas que identifique y distinga los productos gaditanos de kilómetro 0, garantizando su origen y calidad con seguimiento y control.
2. Implementación de campañas de formación y sensibilización dirigidas tanto a profesionales de la restauración, hostelería y comercio, como al público final. Para concienciar sobre el valor, la calidad y los beneficios de consumir estos productos.
3. Promoción digital activa a través de redes sociales y medios de comunicación.
4. Establecimiento de un canal de comunicación directo y continuo entre productores y administraciones, asistencia técnica para la gestión de ayudas y simplificación de trámites administrativos.
5. Mayor presencia y mejor organización en ferias comerciales locales, nacionales, internacionales, sectoriales y ecológicas.
6. Colaboraciones con restaurantes y hoteles de la provincia para incentivar la compra e integración de los productos gaditanos.

Estas propuestas pretenden impulsar el sector agroalimentario gaditano y reforzar el valor de lo que se produce en nuestra tierra.

La riqueza gastronómica gaditana: un análisis de nuestros productos y productores

En los últimos meses, la asociación Olea Sylvestris ha realizado un estudio para conocer los alimentos y bebidas que actualmente se producen en la provincia de Cádiz. Esta iniciativa forma parte de su compromiso con la promoción de los productos locales, la gastronomía local y la importancia de seguir apoyando a los productores gaditanos.

Para la realización de este estudio, se recopiló información pública, y en ella se identificó un total de 257 empresas productoras, distribuidas en distintas comarcas de la provincia: Bahía de Cádiz (154 empresas), Sierra de Cádiz (57), La Janda (34) y Campo de Gibraltar (12). Estas empresas desempeñan un papel clave en la preservación de la tradición culinaria gaditana y en la generación de valor para la economía local.

El estudio identificó 30 grupos de productos que se producen en nuestra provincia, siendo los más elaborados: Vino (115 empresas productoras), Carne y embutidos (30), Aceite de oliva (21), Queso (20), Pescado y conservas (19), Vinagre (16), y Miel (10).

Dentro de los productos más representativos de la provincia, debemos destacar: queso de cabra payoya, queso de oveja merina de Grazalema, aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz, atún rojo de almadraba, mojama de Barbate, chicharrón de Cádiz, alfajor de Medina Sidonia, miel de la Sierra, vinagre de Jerez, vinos del Marco de Jerez y cervezas artesanales gaditanas.

También se encontraron productos menos conocidos cuya producción en Cádiz puede sorprender, como las algas de la Bahía, la sal de nuestras salinas, leche fresca, harina, pasta, legumbres, conservas vegetales, salsas, especias, moringa, mermelada ¡e incluso nachos!

Tras el estudio, se elaboró un documento detallado con datos específicos sobre cada producto y empresa productora. Por razones de protección de datos, no está disponible en la web, pero si alguna institución o entidad necesita acceder a esta información, puede ponerse en contacto con nosotros y estaremos encantados de facilitárselo.

LA CABRA PAYOYA – JOSÉ MILLÁN

¡Buenas tardes y feliz viernes!

En este vídeo, José Millán, una gran persona, vecino y cabrero de nuestra sierra, nos cuenta qué se siente siendo cabrero y lo que para él significa criar y llevar un rebaño de cabras.

¡Qué bonito es ver cuando a alguien le apasiona lo que hace!

LA CABRA PAYOYA – OLGA GONZÁLEZ

¡Buenas tardes y feliz viernes!

Os dejamos por aquí un vídeo de Youtube en el que Olga González, veterinaria y Directora Ejecutiva de la Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya, nos habla sobre la importancia de la cabra Payoya en el Parque Natural.

¡No te lo pierdas! Esperamos que te guste

¡TODO UN ÉXITO! ¡LLENAMOS LA SALA!

La conferencia de Olga González (veterinaria local), y José Millán (cabrero local), del pasado Viernes “al fresquito” fue todo un éxito.

Disfrutamos mucho de toda la información, características e historia que nos aportaron sobre la cabra payoya y los quesos de la cabra payoya. Y por supuesto, ¡de la cata de quesos, acompañado de vino!

Os dejamos unas fotos del pasado evento,

¡NOS VEMOS PRONTO!

Nos alegra informaros de que, una vez más, esta tarde volveremos a tener otro de nuestros “viernes al fresquito”, otra oportunidad de conocer más sobre nuestro patrimonio!

En esta ocasión la conferencia será sobre los quesos y la cabra payoya.

Sus ponentes serán Olga González, y José Millán.

La conferencia tendrá lugar a las 20:00h, en el salón bajo la plaza del rey, en Zahara de la Sierra.

¡HABRÁ CATA DE QUESOS! ¡NO TE LO PIERDAS!