UN ENCUENTRO ÚNICO, UN ÉXITO COMPARTIDO

Los días 20 y 21 de Noviembre de 2025, celebramos en Zahara de la Sierra, pleno corazón de la Sierra de Cádiz, el I Congreso “Olivar de Montaña y Salud”, organizado por nuestra asociación Olea Sylvestris. Desde la asociación, queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a todas las personas e instituciones que han hecho posible el éxito de este primer Congreso sobre el olivar de montaña y sus beneficios saludables.

Se trató de un evento gratuito, llevado a cabo con el objetivo principal de ayudar al sector del olivar tradicional de secano a definir sus valores diferenciales en relación a la salud humana, frente a otros métodos de cultivo que maximizan volúmenes de producción y de rendimiento por superficie.

Contamos con el apoyo de expertos de confianza: médicos, investigadores, y profesionales del sector olivarero, que compartieron sus conocimientos y estudios más recientes sobre el valor del olivar de montaña, los beneficios de su Aceite de Oliva Virgen Extra, y su impacto en nuestra salud y envejecimiento.

Gracias a la participación de los ponentes, profesionales sanitarios, investigadores científicos, productores, entidades colaboradoras y asistentes, el congreso fue un espacio de encuentro y reflexión en torno al olivar de montaña, su singularidad, su riqueza, y su relación con la salud y con la sostenibilidad del territorio.

Gracias a todos por hacerlo posible.

Más abajo encontrarás:

– El programa, para que puedas ver la calidad de las ponencias y los expertos que nos acompañaron.

– La ponencia completa del Dr. Antonio Escribano, médico endocrinólogo especializado en nutrición clínica y deportiva, muy reconocido por su divulgación en medios, con frecuentes apariciones en televisión; especialmente en Canal Sur, donde suele explicar de forma clara la relación entre alimentación y salud, concretamente el impacto que tiene una buena dieta, como el consumo de un AOVE alto en compuestos fenólicos, en nuestra salud.

– Un foro donde escribir comentarios y compartir conocimientos sobre el desarrollo rural, el olivar de montaña, y sus compuestos fenólicos y características saludables.

– Un apartado donde solicitar el resumen escrito por el relator del Congreso, para quienes no pudieron asistir y estén interesados en la temática abordada

A continuación, compartimos el vídeo del Dr. Antonio Escribano, médico endocrinólogo especializado en nutrición clínica y deportiva, como ya mencionamos anteriormente.

En este vídeo, el doctor nos habla principalmente sobre:

– Las características de un aceite de oliva Virgen Extra rico en polifenoles y su impacto en nuestra salud.

– Las enfermedades que se pueden prevenir gracias a ello.

– Cómo se debe consumir este tipo de aceite de oliva Virgen Extra.

FORO: Intercambio de ideas sobre el papel del olivar de montaña en la salud, el desarrollo rural y el futuro del territorio